深圳风采单式2019083
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深圳风采开奖: 羅勒葉

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編輯詞條

  羅勒葉,別名又叫:蘭香葉、香菜、翳子草、千層塔、九層塔、香花子、家佩蘭、蘇薄荷、紫蘇薄荷、丁香羅勒、野金砂、魚香、薄荷樹、省頭草。干燥全草為帶有果穗的莖枝,葉片多己脫落。莖方形,表面紫色或黃紫色,有柔毛;折斷面纖維狀,中央有白色的髓?;ㄒ訓裥?,宿萼黃棕色,膜質,具5裂,內藏棕褐色小堅果。氣芳香,有清涼感。以干燥、莖細、無泥沙雜草者為佳。羅勒葉具有疏風行氣,化濕消食,活血,解毒的功效。

目錄

羅勒葉的功效與作用編輯本段回目錄

羅勒葉的功效

  【性味】辛,溫。

  1.《千金?食治》:"味苦辛澀,溫平,無毒。"

  2.《嘉釣本草》:"味辛,溫,微毒。"

  【歸經】《本草匯言》:"入手、足太陰,手,足陽明經。"

  【功能主治】疏風行氣,化濕消食,活血,解毒。治外感頭痛,食脹氣滯,脘痛,泄瀉,月經不調,跌打損傷,蛇蟲咬傷,皮膚濕瘡,癮疹瘙癢。

  1.《千金?食治》:"消停水,散毒氣。"

  2.《嘉釣本草》:"調中消食,去惡氣,消水氣,宜生食。又療齒根爛瘡,為灰用甚良。又動風,發腳氣,患?,取汁服半合定,冬月用干者煮之。"

  3.《嶺南采藥錄》:"治毒蛇傷,又可作跌打傷敷藥。"

  4.《現代實用中藥》:"為產科良藥,能使分娩前后血行良好,并治胃痙攣,腎臟病。"

  5.《藥植志》:"有消暑解熱效用。"

  6.《南京民間藥草》:"葉與丹參煎水服,可通經活血。"

  7.《廣西中藥志》:"疏表,散風熱。治外感頭痛,發熱咳嗽,皮膚斑疹瘙癢。"

  8.《藥植圖鑒》:"揉汁可治眼睛胬肉。"

  9.《廣東中藥》Ⅱ:"止痛消腫。治風毒瘡,風濕腫。"

  10.廣州部隊《常用中草藥手冊》:"祛風消腫,散瘀止痛。治胃腸脹氣,消化不良,胃痛,腸炎腹瀉,外感風寒,頭痛,胸痛,跌打瘀腫,風濕痹痛,濕疹皮炎。"

  【用法用量】內服:煎湯,2~3錢;或搗汁。外用:搗敷,燒存性研末調默或煎湯洗。



羅勒葉羅勒葉



羅勒葉的作用

  1.治咳噫:生姜四兩(搗爛),入蘭香葉二兩,椒末一錢匕,鹽和面四兩,裹作燒講,煨熟,空心吃。(《外臺》)

  2.治疳氣鼻下赤爛:蘭香葉(燒灰)二錢,銅青五分,輕粉二字。上為細末令勻,看瘡大小干貼之。(《小兒藥證直訣》蘭香散)

  3.治毒蛇傷:千層塔、毛麝香、血見愁、七星劍搗爛敷。(《嶺南采藥錄》)

羅勒葉的食用方法編輯本段回目錄

  羅勒葉的嫩葉可食,還可泡茶飲,有驅風、芳香、健胃及發汗作用。另外,常見的還可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調料。許多意大利廚師常用羅勒來代替比薩草。

  同時呢,羅勒葉也是泰式烹旺中常用的調料。干燥的羅勒還可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙制成解壓花草茶。

做法

  葉屬溫性,用于調制意大利菜,混在蒜、番茄中味道獨特,增加口感。清油可用于香水或香皂中增加特別香味。葉可驅趕蚊蟲、腸寄生蟲等作用??勺韃穗鵲魑?,能辟腥氣。多用于意大利菜肴。

羅勒沙拉面

  (1) 羅勒葉50克(50g basil leaves) 松子30克(30g pine nuts) 大蒜4瓣(4 cloves garlic) 帕梅善乳酪粉4大匙(超市有售)(4T parmesan cheese powder) 特級精致橄欖油4大匙(4T extra virgin olive oil)

  (2) 意大利細面100克(100g Italian fine spaghetti noodles) 紅辣椒1個(1 red chili pepper) 蘑菇數個(mushrooms as needed)

  輔料

  (1) 糖1/2茶匙(1/2t sugar) 黑胡椒粉1/2茶匙 鹽少許 (2) 鹽少許 橄欖油1大匙

  做法

  教您羅勒沙拉面怎么做,如何做羅勒沙拉面才好吃

  1.首先制作羅勒醬:將松子放入烤箱,用100℃先烤至金黃色;大蒜去皮,洗凈、拭干;羅勒葉洗凈,瀝干備用。

  2.將處理好的松子、大蒜、羅勒葉放入食物攪拌器打成泥狀,再慢慢分次加入橄欖油攪拌均勻(圖1)。

  3.最后加入乳酪粉(圖2)、調味料(1)拌勻即成羅勒醬。

  4.準備半鍋沸水,加入少許鹽及橄欖油1/2大匙,放入細面煮熟后立即撈出,浸入冰水,再撈出瀝干水分后拌入1/2大匙橄欖油備用。

  5.紅辣椒去籽,洗凈切絲;蘑菇洗凈,切片,燙熟備用。

  6.將細面及燙好的蘑菇拌入半杯羅勒醬,盛盤,再放上紅辣椒絲即可。

  Tips:

  制作羅勒醬的大蒜、羅勒葉務必拭干水分。

  羅勒醬的保存方法:用干凈玻璃瓶盛裝,再倒入1~2大匙橄欖油存放于冰箱,使用時取出,攪拌一下。


  成熟番茄羅勒葉拌意大利通心粉

  菜譜簡介 這個簡單的意大利通心粉是為了在適令季節品嘗成熟番茄特有的新鮮美味。它還是快捷易作的。

  材料

  面食斜切管形通心粉1包(500克),李子形番茄8個,切小丁,橄欖油4湯匙,切碎新鮮羅勒葉1把,紅洋蔥1/4個,切小丁,意大利帕馬森干酪,吃時新鮮磨碎,鹽和現磨黑胡椒適量

  做法

  1.根據包裝上的指示,將通心粉煮熟,撈出,瀝干水。

  2.在一個大的碗,放入通心粉,加入番茄,橄欖油,羅勒,紅洋蔥和意大利干酪,拌勻。撒鹽和胡椒粉調味即好。


  羅勒葉糖漿

  菜譜簡介 加水可當作飲料飲用,也可將糖漿澆在草莓或香草冰激凌上食用。

  材料

  此用量可約做出300ml羅勒葉糖漿,清水2湯匙(30ml),白砂糖300g,羅勒葉80g

  做法

  鍋中放入白砂糖和清水,大火燒沸后將羅勒葉放入,加蓋浸泡24小時。

  將羅勒葉撈出后再次用大火燒沸,并隨時撇去浮漠,最后罐入瓶子中密封保存。

  小訣竅

  陰涼干燥處可保存2個月,如開封取用,應盡快食用完。


  西式羅勒餅

  材料

  高筋面粉200克,中筋面粉100克,羅勒葉15克,熱水(85度)150克,油適量,鹽2克

  做法

  1.將高筋面粉、低筋面粉混合過篩于玻璃碗中

  2.將鹽加入熱水中溶解,倒入作法1中混合拌勻

  3.將作法2揉成面團,放置一旁松弛約20-25分鐘

  4.將羅勒洗凈,放入果汁機中打爛成羅勒泥備用

  5.將羅勒泥慢慢加入面團中拌勻,揉搓成面團

  6.將羅勒面團每個分割成50克的小面團

  7.將面團搟成薄圓餅狀

  8.取一平底鍋,倒入適量油,放入圓面皮,以中火煎至兩面呈金黃色即可


羅勒蝦碌

  菜譜簡介 羅勒系列的香草的確是個好東西啊,九層塔配海鮮,肉等最好,甜羅勒配意大利面,檸檬羅勒配番茄和意大利菜風味最佳。。。最近我播的甜羅勒 細葉羅勒發芽了,希望早點長大拿來做意大利面??!

  材料

  檸檬羅勒適量,九層塔適量,鹽,味極鮮,砂糖,油,麻蝦,米酒(頭曲),蔥,蒜,姜

  做法

  1.麻蝦用剪刀剪掉頭須、背部劃刀抽出蝦腸、洗干凈備用,蔥、姜 、蒜切碎。

  2.蒜姜粒爆香油鍋、下麻蝦、撒米酒、半煎半炒至七八成熟后,撒適量的醬油,少許鹽和砂糖翻炒均勻后燜片刻。

  3.撒檸檬羅勒,九層塔干粉翻炒均勻即可。


羅勒醬

  材料

  番茄2個,義大利香料1茶匙,百里香1茶匙,高湯250cc,動物性鮮奶油20cc,九層塔葉碎15g,鹽1/2茶匙,黑胡椒粗粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,玉米粉1茶匙

  做法

  1.將番茄切碎。

  2.將高湯放入鍋中加入作法1的番茄碎、九層塔葉碎、義大利香料百里香拌煮。

  3.以鹽、黑胡椒糖調味,起鍋前用玉米粉勾芡再加入動物性鮮奶油即可。


羅勒燉雞

  材料

  藥材羅勒100克食材大雞腿1只調味料鹽1茶匙、米酒適量

  做法

  1、羅勒先泡水10分鐘,再用刷子刷去皮外的污泥;大雞腿洗凈、切塊、汆燙去血水。

  2、鍋內加4碗清水煮至沸騰時,放入羅勒煮20分鐘;再加l碗水及雞腿塊煮至沸騰時,用中小火續煮20分鐘;撈出羅勒。

  3、加鹽、酒調味即可。

  藥材功效

  羅勒為唇形科植物,其根部即俗稱的“九層塔頭”,具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長發育之功用。

  醫師叮嚀

  本藥膳可促進少女的生長發育,除了加雞燉補外,也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。


羅勒螺旋意面

  材料

  意大利面,番茄,奶酪,羅勒,鹽,白糖,洋蔥,大蒜

  做法

  1.意大利面按照包裝說明熟至8分熟,即里面沒有白色硬心即可,撈出后用涼水沖一下;

  2.鍋中加入適量橄欖油,爆香大蒜末、洋蔥末,直到洋蔥變得透明時,放入番茄塊翻炒;

  3.加入羅勒碎末,奶酪,加入適量的清水,沒過材料,加鹽、白糖調味;

  4.用中火將醬汁煮沸,然后放入煮好的意大利面,繼續翻炒到醬汁裹在面上即可;

  5.出鍋后可以撒上適量帕爾瑪干酪粉食用。


泰式羅勒雞翅

  材料

  雞翅,新鮮羅勒葉,大蒜,蔥白,紅辣椒,魚露,老抽,白糖

  做法

  1.準備材料

  2.大蒜和蔥白切碎、紅辣椒切成圈。羅勒葉洗凈。雞翅洗凈瀝干水分,剁成小塊

  3.鍋燒熱,倒油,油熱下蒜末蔥末爆香。倒入雞翅,不斷翻炒至表皮收緊變色

  4.倒入紅辣椒圈炒出味。加入一匙老抽

  5.加入一匙半魚露。加入半匙白糖

  6.放入羅勒葉,蓋上鍋蓋燜三四分鐘。(我用的是鑄鐵鍋,大家都知道鑄鐵鍋密閉性好,鎖水力強,所以我做的時候沒加水。用普通鍋子做到這個步驟要加一點水再燜,否則會燒干的)??鞘張ㄌ樂?/p>


煎三文魚配羅勒汁

  材料

  材料三文魚、澳帶、菠菜面、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、黃油、奶油、橄欖油、羅勒葉、魚湯

  做法

  1、將三文魚、澳帶用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬。

  2、菠菜面用開水煮熟撈出,沖冷后拌入少許橄欖油待用。

  3、洋蔥末用黃油炒香,加入羅勒葉、白酒、魚湯及鹽等調味, 燒滾后用粉碎機打碎成糊狀即成羅勒汁。

  4、將三文魚和澳帶煎熟;菠菜面用蒜泥和奶油翻炒收汁,加 鹽、胡椒調味。

  5、裝盆時,菠菜面墊在三文魚下面,旁邊放上澳帶,淋上羅勒汁即可。

  特別關照

  煎三文魚時斷生即可,不宜太老。

現代研究編輯本段回目錄

化學成分

  羅勒全草含揮發油,分離并鑒定出17個成分:丁香油酚(euge-nol),?牛兒醇(geraniol),芳樟醇(linalool),甲基胡椒酚(methylchayicol),羅勒烯(ocimene),1,8-桉葉素(1,8-cineol),檸檬烯(limonene)△3-蒈烯(△3-carene),α-蒎烯(α-pine-ne),二環倍半水芹烯(bicyclosesquiphellandrene),1-表二環倍半水芹烯(1-epibicyclos-esquiphellandrene),丁香油酚甲醚(eugenol methyl ether),肉桂酸甲酯(methyl cinnamate),3-已烯-1-醇(3hexen-1-ol),3-辛酮(3-octanone),茴香腦(anethole)和糠醛(furfural)。全草含總黃酮甙0.6%-1.1%,甙元主要為槲皮素(quercetin)和山柰酚(kaempferol),咖啡酸(caffeic acid),綠原酸(chlorogenic acid),多酚類化合物(polyphenols),蕓香甙(rutin),異槲皮甙(iso-quercitrin),迷迭香酸(rosmarinic acid)[3]。

  羅勒葉含多類成分:①黃酮類:槲皮素,異槲皮素,槲皮素-3-O-二葡萄糖甙(quercetin-3-O-diglucoside),蕓香甙,山柰酚,山柰酚-3-O-蕓香糖甙(kaempferol-3-O-rutinoside),圣草素(eriodi-ctyol),圣草素-7-葡萄糖甙(eriodictyol-7-glucoside)和6,8-二-C-葡萄糖基芹菜素(vicenin-2)。

 ?、諳愣咕啵郝砝跏髕み埃╡scu-lin)[6]和馬栗樹皮素)esculetin)。

 ?、燮淥煞鄭嚎Х人岷投韻愣顧幔╬-coumaric acid),熊果酸(ursolic acid)及β-谷甾醇(β-sitosterol)。

  花含熊果酸,齊墩果酸(oleanolic acid)和β-谷甾醇。


藥理作用

  1.對胃粘膜的作用 羅勒葉水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黃酮甙類化合物分別以相當于4-(生藥)/kg劑量口服對阿司匹林誘導的潰瘍大鼠有顯著降低其潰瘍指數的作用;對束縛應激性潰瘍大鼠的潰瘍指數無影響。水提取物、水/甲醇提取物對醋酸誘導的大鼠的潰瘍指數也有顯著降低作用。各種物質對正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均無影響,只有水提物可顯著增加正常大鼠已糖胺含量。甲醇提取物,黃酮甙可可顯著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量,水/甲醇提取物、水提物和黃酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。各種提黃酮甙均可增加束縛應激潰瘍大鼠已糖胺含量。按發油對應激性潰瘍沒有作用。上述結果表明羅勒抗潰瘍成分可能包括黃酮甙;水和甲醇提取物有抗潰瘍活性。它們可能增強胃屏障作用。

  2.對補體的作用 羅勒水粗提取物有抗補體活性。但該補體抑制劑體外無細胞毒反應,也未見小鼠全身毒性[2]。

  3.毒性 羅勒水煎劑1ml/只(4g/ml)給小鼠灌胃,觀察7d,未見死亡[3]。

羅勒葉的禁忌編輯本段回目錄

  氣虛血燥者慎服。

 ?、佟肚Ы?食治》:"不可久食,澀榮衛諸氣。"

 ?、凇都蔚霰靜蕁罰?不可過,多食壅關節,澀榮衛,令血脈不行。"

羅勒葉圖片編輯本段回目錄

      
  

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