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彩票深圳风采开奖结果: 黑豆

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編輯詞條

   黑豆,別名又叫做烏豆、黑大豆、冬豆子、大豆、菽。為豆科植物大豆的黑色種子。為橢圓形而略扁,長6-10mm,直徑5-7mm,厚1-6mm。表面黑色,略有光澤,有時具橫向皺紋,一側邊緣具長圓形種臍。種皮薄,內表面呈灰黃色,除去種皮,可見到2片子葉,黃綠色,肥厚。質較堅硬。氣微,具豆腥味。黑豆具有 活血,利水,祛風,解毒的功效。

目錄

黑豆的功效與作用編輯本段回目錄

黑豆的功效

  【性味】 甘,平。

  1.《別錄》:"甘,平。"

  2.《醫林纂要》:"甘咸苦,寒。"

  【歸經】 入脾、腎經。

  1.《得配本草》:"入足少陰經。"

  2.《本草再新》:"入心、脾、腎三經。"

  3.《本草撮要》:"入手足少陰、厥陰經。"

  【功能】 活血,利水,祛風,解毒。

  【主治】治水腫脹滿,風毒腳氣,黃疸浮腫,風痹筋攣,產后風痙、口噤,癰腫瘡毒;解藥毒。

  1.《本經》:"涂癰腫;煮汁飲,止痛。"

  2.《別錄》:"逐水脹,除胃中熱痹,傷中淋露,下瘀血,散五藏結積內寒,殺烏頭毒。炒為屑,主胃中熱,去腫除痹,消谷,止腹脹。"

  3.崔禹錫《食經》:"煮飲汁,療溫毒水腫,除五淋,通大便,去結積。"

  4.孟詵:"和飯搗涂一切毒腫;療男女陰腫,以綿裹納之;殺諸藥毒;和桑柴灰汁煮之,下水鼓腹脹。"

  5.《食療本草》:"主中風腳弱,產后諸疾;若和甘草煮湯飲之,去一切熱毒氣,善治風毒腳氣;煮食之,主心痛,筋攣,膝痛,脹滿;殺烏頭、附子毒。"

  6.《本草拾遺》:"炒令黑,煙未斷,及熱投酒中,主風痹、癱緩、口噤、產后諸風。"

  7.《日華子本草》:"調中下氣,通經脈。"

  8.《綱目》:"治腎病,利水下氣,制諸風熱,活血。煮汁,解滴石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆,芫青、斑蝥、百藥之毒;治下痢臍痛;沖酒治風痙及陰毒腹痛。"

  9.《本草匯言》:"煮汁飲,能潤腎燥,故止盜汗。"

  10.《四川中藥志》:"治黃疸浮腫,腎虛遺尿。"

  【用法用量】 內服:煎揚,0.3~1兩,或入丸、散。外用:研末摻或煮汁涂。

 

黑豆黑豆


黑豆的作用

  一、高蛋白低熱量

  黑豆的蛋白質含量高達36%―40%,相當于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富,特別是人體必須的8種氨基酸含量。

  黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高達95%以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中的膽固醇。

  膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,具有降低血液中膽固醇含量的作用。

  二、增強活力

  豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始,要想祛病延年、防老抗衰、增強活力,必須重視補腎。

  三、防止大腦老化

  黑豆中約含百分之二的蛋黃素,能健腦益智,防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現,黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。

  黑豆含有豐富的微量元素,每一百克黑豆中,含鈣三百七十毫克,磷五百七十七毫克、鐵十二毫克,其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度,保持身體功能完整。

  四、使容貌美麗

  古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發,使膚質變白暫細嫩;宋朝文學家蘇東坡,曾經記述當時京城汴梁宮廷內外,少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。

  為什么黑豆有助使容貌美麗養顏呢?由于黑豆含有豐富的維生素,尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高,其中維生素E的含量較肉類高5~7倍,維生素E是人們發現的最佳的保持芳華、延伸生命的營養元素。

  五、預防便秘

  黑豆中粗纖維的含量達4%,超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍存在的問題,現代人飲食過于講究精細,以致粗纖維素攝入過少,加重了腸道承擔,容易便秘,導致痔瘡腸癌的發生。

  每天吃點黑豆,增加粗纖維素,就可以有效預防便秘發生。

  六、降膽固醇

  從營養學方面,當今很多研究,除了跟它的異黃酮以外,還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關系的。這兩個同樣都有抗動脈硬化、降膽固醇這個作用。
應該是豆類里的卵磷脂含量更高。蛋黃里面同時還有一個問題,就是說從現代科學提取的話,那大豆是最廉價的來源。

  七、補腎

  從中醫的角度上來講,我們古人實際上對黑豆,他很早就有一個什么認識呢?他認為黑豆是腎之補。這個黑色正好是我們腎的本色,這個養眼實際上是通過補腎。通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血,是肝血得到滋養以后我們的眼睛就能眼明目俏。中醫認為人的肌膚,它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養,腎氣的充盈,溫煦,靠腎經的滋潤。我們常吃黑豆既可以補充腎氣,也可以補充腎陰。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩,皺紋出現會減少。同時常吃黑豆,我們可以降低由于色素沉著引起的黃褐斑和老年斑,所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。
  八、益脾

  黑豆它除了歸腎經外,因為它是味甘,它還入脾經。入脾經,他除了有補腎的作用,它還有健脾的作用。中醫,中藥健脾的話,他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆,一個是可以使我們人的氣機得到提高,同時黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫,面部紅腫,長期吃黑豆都可以很好的利水作用。

  九、祛痰止喘,可治咳嗽。對胃脹,便秘有明顯療效。

  十、排毒,減肥

  烏豆的美容功效之去除痘痘,因為烏豆中的纖維質含量高。

  十一、改善貧血

  浙江大學公共衛生學院王福?教授團隊在研究中發現黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。黑豆皮提取物的補血作用通過作用于人體內的“鐵調素”而達成。

  鐵調素是由肝臟產生的一種調節分子,是調節人體鐵穩態和鐵代謝的關鍵物質。鐵調素過度活躍會令血液中含鐵量過度下降,進而限制紅細胞的合成,是造成貧血的原因之一。

  在體外細胞水平的實驗中,黑豆皮提取物能有效抑制鐵調素的活躍度,而動物實驗中,小鼠進食打碎的黑豆皮一周后,造血功能得到明顯改善,膳食期間,機體的紅細胞數量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。

 

黑豆黑豆


食療作用

  (1)黑豆制豆漿,煮熟喝,可止自汗。

  (2)黑豆衣10克,浮小麥10克,治陰虛盜汗,自汗,尤其是熱病后虛汗。

  (3)黑豆15克,黃芪10克,或加浮小麥6克,可止盜汗、自汗。

  (4)黑豆同塘虱魚,煮湯食用,治老人腰疼。

  (5)黑豆同鯉魚煮湯食用,治腳氣水腫。

  (6)黑豆250克,黃酒750克,水煎分作數次服食,治胎動不安、腰疼。

  (7)黑豆30克,浮小麥30克,水煎服,治盜汗眩暈。

  (8)黑豆30克,紅花6克,水煎沖紅糖100克,溫服治經閉。

  (9)黑豆炒熟研末,每次10克,用蘇木10克煎湯送服,治室女經閉。

  (10)黑豆、紅糖各30克,薤白1把,水酒4杯,水6杯同煎,空腹時頓服,治血絲蟲病。

  (11)黑豆500克,煮濃汁冷飲,解藤黃、斑蝥中毒。

  (12)狗肉500克,黑豆60克,煮至爛熟食,治年老或腎虛耳聾,小兒夜尿、遺尿。

  (13)益母草黑豆糖水:益母草30一50.克,水煎取汁,加人黑豆60克,煮至熟爛,用適量紅糖調味服食,亦可加入1一2湯匙米酒或糯米酒服食。每天l次,連服7天為一療程,有活血、祛瘀、調經作用,可治婦女閉經。

  (14)黑豆腐皮湯:黑豆50克,豆腐皮50克,同煮湯,加適量油、鹽調味食用、有滋養補虛、止汗功效,可治自汗過多及陰虛盜汗等癥。

  (15)黑豆元眼肉大棗湯:黑豆50克,大棗50克,元眼肉(龍眼肉)1克,水3碗同煎至l碗,早晚兩次服用。有健脾補腎,補心氣,養陰血作用。適用于血虛心悸,陰虛盜汗,腎虛腰酸,須發早白,脾虛足腫等癥。

  (16)制黑豆:熟地黃、山茱萸、補骨脂、當歸、茯苓、枸杞子、旱蓮草、五味子、桑套子、黑芝麻、菟絲子、地骨皮各10克,水煎4次去渣,藥汁混加入黑豆500克,曬干黑豆500克,食鹽100克浸泡至黑豆發脹,然后小火熬至藥汁干涸,曬干黑豆裝瓶備用,每次服食10一15克。有補腎益精,強筋壯骨功效,適用于身體瘦弱,神經衰弱,尿頻遺精,腰酸腿疼,筋骨無力等癥。

 

黑豆黑豆


附方

  1、治腎虛消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服70丸,煮黑豆湯送下,一日二次。

  2、治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中,懸于通風處陰干,取出后每晚服7粒,日久自愈。

  3、治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。

  4、治中老年白發黑豆適量,蒸熟曬干,反復幾次,日服二次,每次6克,嚼后淡鹽水送下。

  5、治各種非遺傳性白發黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊狀,濾渣,以潔凈牙刷蘸白醋,外刷毛發,日一次(皮膚病者不宜)。

  6、治脫發黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時撒些細鹽,裝于瓶中,每服6克,日二次,溫開水送下。

  7、治婦女閉經黑豆30克,紅花8克,水煎后沖紅糖50克溫服。

  8、治小兒胎熱黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片,水煎服。

  9、治高血壓黑豆200克,陳醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。

  10、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。

  11、治產后風氣、血結黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。

  12、治男子便血黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。

  13、解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。

  14、黑豆30克,紅花6克,水煎沖紅糖100克,溫服治經閉。

  15、黑豆炒熟研末,每次10克,用蘇木10克煎湯送服,治室女經閉。

  16、黑豆、紅糖各30克,薤白一把,水酒四杯,水六杯同煎,空腹時頓服,治血絲蟲病。

  17、黑豆500克,煮濃汁冷飲,解藤黃、斑蝥中毒。

  18、治卒腫滿,身面皆洪大:大豆一升。以水五升,煮二升,去豆,納酒八升,更煮九升,分三、四服,腫瘥后渴,慎不可多飲。(《補缺肘后方》)

  19、治腳氣入腹,心悶者:濃煮大豆汁飲一大升,不止更飲。(張文仲)

  20、治小兒丹毒:濃煮大豆汁涂之良,瘥,亦無瘢痕。(《千金方》)

  21、治痘瘡濕爛:黑大豆研末敷之。(《綱目》)

  22、治小兒湯火瘡:水煮大豆汁涂上,易瘥,無斑。(《子母秘錄》)

  23、治消渴:烏豆置牛膽中陰干百日,吞之。(《肘后方》)

  24、治腎虛消渴難治者:天花粉、大黑豆(炒)。上等分為末,面糊丸,如梧桐子大,黑豆百粒(煎)湯下。(《普濟方》救活丸)

  25、治小兒胎熱;黑豆二錢,甘草一錢,燈芯七寸,淡竹葉一片。水煎服。(《全幼心鑒》)

  26、中滴石毒:以大豆汁解之。(《補缺肘后方》)

  27、中巴豆毒:大豆汁解之。(《補缺肘后方》)

現代研究編輯本段回目錄

化學成份

  含較豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物、胡蘿卜素(carotene),維生素(vitamin)B1、Ba,煙酸(nicotinic acid)等。并含異黃酮類:大豆甙(daidzin),染料木甙(genistin)。皂甙類:大豆皂醇(soyasapogenol)A、B、C、D、E,與甙元結合的糖有葡萄糖,木糖,半乳糖,阿拉伯糖,鼠李糖和葡萄糖醛酸,甙元與糟的比例為1:1。膽堿(choline),葉酸(folic acid),亞葉酸(folinic acid),泛酸(pantothenic acid),生物素(biotin),唾液酸(sialic acid),維生素B12,水解產物中含乙酸丙酸(levulinic acid)。

藥理作用

  大豆中含微量的大豆黃酮及染料木素(水解產物),兩者皆有雌激素樣作用(口服2.5g/小鼠/天,6天后測子宮重量),其作用強度為染料木素:鷹嘴豆芽素A:大豆黃酮=1.5∶1.0∶0.4,但也有認為大豆黃酮作用強于另外兩者的。大豆黃酮對小鼠皮下注射不吸收,口服或腹腔注射時雌激素樣作用相當于二乙基己烯雌酚的10(-6)。家畜食入過多含此類異黃酮之飼料,可能對其生理功能發生某種影響。大豆黃酮對離體小鼠小腸有解痙作用,其效力為罌粟堿的37%。

黑豆營養價值及成分編輯本段回目錄

營養價值

  黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

  1、蛋白質

  黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右,居各種豆類之首,因此也贏得了“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比,黑豆不但毫無遜色,反而要更加勝出一籌,其蛋白質含量相當于肉類(豬肉、雞肉)的2倍,是雞蛋的3倍,更是牛奶的12倍,因此又被譽為“植物蛋白肉”。

  2、脂肪酸

  研究發現,每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。檢測發現其中含有至少19種脂肪酸,而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%,其中亞油酸含量就占了約55. 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種,是人體中十分重要的必須脂肪酸,對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用,只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時,膽固醇將與飽和脂肪酸結合并在人體內沉積,導致動脈硬化的發生。因此,亞油酸又有“血管清道夫”的美譽。

  3、黑豆灰分

  灰分是食品的六大營養素之一,人體需要的各種無機鹽均來自于食品的灰分,因此,灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%,明顯高于其他豆類。進一步分析黑豆灰分的成分,可以發現多種礦物質及微量元素,如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等,而且含量都比較高。

  4、維生素

  維生素對人體健康的重要性,估計大家都能說出一些來,單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了,維生素――維持生命的元素。黑豆中富含多種維生素,尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。維生素E(Vitamin E)是一種脂溶性維生素,是最主要的抗氧化劑之一,發揮著重要的抗氧化?;せ逑赴饈蘢雜苫畝競Φ淖饔?。

  5、異黃酮

  異黃酮是黃酮類化合物中的一種,主要存在于豆科植物中,所以又經常被稱為大豆異黃酮,由于其是從植物中提取,與女性雌激素結構相似,所以異黃酮又有“植物雌激素”之稱。早有研究證實,黃豆的異黃酮含量極為豐富,有實驗發現,黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。

  6、皂苷

  皂苷,是一種存在于植物細胞內結構復雜的化合物,同時也是一種具有重要藥用價值的植物活性成分。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有?;ぷ饔?。在清除活性氧方面,皂苷同樣有良好作用,其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應,抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用,清除脂質過氧化產物,穩定細胞膜、抑制細胞膜系統內鈣離子水平的異常升高,最終達到?;ど錟ぜ把竅赴峁溝耐暾緣淖饔?。

  7、多糖類物質

  黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發現,黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖,具有顯著的清除人體自由基的作用,尤其是對超氧陰離子自由基的清除作用非常強大。此外,還有研究發現,黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長,具有刺激造血功能的再生的作用。

  8、黑豆色素

  黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一,以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為“黑豆紅色素”,簡稱“黑豆紅”。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物丙二醛(MDA)含量,同時提高超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的含量,這就意味著黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。

營養成分表

  每100克黑豆含    
水分:9.9(克)
灰分:4 .6(克)
維生素E(T):17.36(毫克)
鋅4.8(毫克)
熱量:381(千卡)
膳食纖維:10.2(克)
鈣:224(毫克)
硒:6.79(微克)
能量:1594(千焦)
胡蘿卜素:30(毫克)
磷:500(毫克)
銅:156(毫克)
蛋白質:36(克)
硫胺素:0.2(徽克)
鉀:1377(毫克)
錳:2 .83(毫克)
脂肪:15.9(克)
核黃素:0.33 (毫克)
鈉:3(毫克)
鐵:7(毫克)
碳水化合物:33.6(克)
尼克酸:2(毫克)
鎂:243(毫克)
維生素A:5 (毫克)

黑豆的食用方法編輯本段回目錄

藥方選錄

  1.消渴救治丸:

  黑豆(炒香)、天花粉各等分。研為細末,面糊為丸。每次15g,每日2次。臨用時,另用黑豆15g,煎湯送服。源于《普濟方》(名為:救治丸)。本方取黑豆補腎養陰,天花粉為中醫治療消渴的要藥。原方用以治"腎虛消渴者"。

  2.膽黑豆:

  黑豆適量,放入牛膽中(浸漬),以滿為度,懸掛陰干處,取豆吞服至盡。每次5~10g,溫開水送下。源于《肘后方》。牛膽汁味苦、大寒,能清熱消渴。黑豆以膽汁浸漬后,兼有其作用。用于消渴,陰虛火盛,煩渴多飲,大便干結?!堆劭屏韭邸分魏剮檳堪?,迎風下淚,其法亦同。但每夜只取3~17粒吞服,謂“久久目明”。

  3.豆淋酒:

  黑豆250g,炒熟,趁熱用黃酒500g浸泡數日,每次服一或半酒杯。源于《千金要方》、《本草衍義》。本方取黑豆補益腎陰,以制亢盛之陽,趁熱以黃酒浸泡,其藥力尤強。用于陰虛陽亢,虛風上擾,眩暈頭痛,虛煩發熱等。

  4.黑豆湯:

  黑豆250克,加水適量,以小火久煎至湯液濃厚,飲服。源于《廣利方》。本方取黑豆補脾利濕、調中下氣之功。用于腳氣水腫、而見煩悶、心悸、神志恍惚者。

  5.黑豆消腫散:
黑豆250克,加水煮至水盡皮干,研為細末。每次服6克,米飯送下。源于《百一選方》。本方以黑豆補脾利濕。用于脾虛(或營養不良)水腫,小便不利,體倦乏力。

  6.黑豆甘草湯:

  黑豆30克,甘草10克。加水煎湯服。源于《本草綱目》。甘草為中藥解毒要藥之一。李時珍說:“按古方稱大豆(實指黑豆)解百藥毒,予每試之,大不然,又加甘草,其驗乃奇?!庇?,《全幼心鑒》治小兒胎熱,于本方中加燈心草、淡竹葉,煎水飲。

  中醫認為,其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功效。李時珍曰:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風熱而活血解毒?!?/p>

  明目養生:每天清晨起床,生黑豆15粒,涼白開水送服。明目養肝,至老眼不花。(央視法治進行時提供)

  減肥:巴西人每餐必吃的這種傳統食品有益保持苗條身形?!斗逝種⒀芯俊吩又究塹囊幌钚卵芯糠⑾?,與典型西方飲食相比,“米飯+黑豆飲食”可使用肥胖危險降低14%。

  7、黑豆乳:健康綠色的飲品,因其主要用天然黑豆研磨加工而得名,屬于粗糧飲料。更容易吸收,方便飲用。

食用方法

  黑豆乳

  【原料】水、黑豆、白砂糖、全脂奶粉、蜂蜜
  【做法】
  1.先將黑豆洗干凈,在清水中泡7-8小時,水要淹過黑豆約二到三倍高。
  2.待黑豆泡軟,倒掉泡黑豆的水,把黑豆放入料理機中。視根據料理機大小加入適量的黑豆、全脂奶粉、蜂蜜,加水不要超過最高水位線。
  3.啟用料理機十多分鐘煮開,新鮮的黑豆乳就做好了。
  4.可以按照自己的口味加入適量的白砂糖,這樣口感會更好的。
  【用法】直接飲用黑豆乳
  【特點】黑豆乳富含蛋白質、各種礦物質鈣、磷、鐵、維生素、胡蘿卜素、膳食纖維等。
  【功效】
  抗癌,抗衰老,益腎,抑制動脈硬化,緩解眼睛疲勞,改善便秘

 

黑豆的食用方法黑豆的食用方法


  黑豆豆漿

  【原料】黑豆、砂糖、水
  【做法】
  1.先將黑豆洗干凈,在溫水中泡7-8小時,水要淹過黑豆約二到三倍高。
  2.待黑豆泡軟,倒掉泡黑豆的水,把黑豆放入豆漿機(料理機)中。視自己的豆漿機(料理機)大小加入適量的黑豆,加水不要超過最高水位線。
  3.啟用豆漿機十多分鐘煮開,新鮮的黑豆漿就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆漿,要徹底煮熟了才能喝。
  4.大家可以按照自己的口味加入適量的糖,這樣口感會更好的。
  【營養成分】
  含豐富的蛋白質、鐵質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1.B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養素,異黃酮可促進鈣質吸收,還可以改善骨質疏松呢!功效:降血脂、預防心血管疾病、抗氧化,延緩老化、養顏美容,增加腸胃蠕動。對肝腎陰虛型老年耳聾癥尤為適宜小貼士:可加入黑芝麻、紅棗、枸杞等一起打漿。不要空腹喝豆漿,空腹喝豆漿會妨礙營養素的吸收。
  相關鏈接:黑豆中所含的不飽和脂肪酸,可促進膽固醇的代謝、降低血脂,預防心血管疾病,且黑豆的纖維質含量高,可促進腸胃蠕動,預防便秘,所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷,喝多了也不會拉肚子,而且還有治療風濕、抗衰老等效果。黑豆漿,全麥面包,可以稱之為營養減肥早餐的黃金搭檔了,要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。

 

  醋泡黑豆

  【原料】(約2星期的分量):黑豆100克,米醋300毫升。
  【做法】將黑豆放在平底鍋內,以中火炒黑豆,炒至表皮爆裂,將黑豆裝入瓶子或罐子內,加入米醋,涼后將瓶蓋封好,待黑豆吸收了醋,膨脹之后便可食用。
  計量:(需時約2~3日),每天吃30粒即可。
  【功效】黑豆含有豐富的食物纖維,有助改善便秘,它所含有的維生素B1及維生素E可恢復體力和改善皮膚狀況,另外黑豆有減肥作用,醋泡黑豆有輔助降壓作用。

 

  黑豆排骨湯

  【材料】排骨12兩,紅蘿卜1根,牛蒡半根,黑豆2兩,巴戟天5錢。
  【調味料】女人酒2大匙,鹽1小匙
  【做法】
  1.先將紅蘿卜和牛蒡削去外皮后切成滾刀塊備用
  2.再將排骨洗干凈后,放入滾水中氽燙,再撈起瀝干水份備用
  3.起一干鍋,放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出,加入水,再加入牛蒡、紅蘿卜、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開后,轉小火繼續煮約40分鐘,再加入女人酒和鹽滾煮一下即可完成。

  黑豆雞爪湯

  【原料】黑豆100克,雞爪250克,鹽適量
  【操作】
  1.將黑豆揀去雜質,用清水浸泡30分鐘,備用;雞爪洗凈,放入沸水鍋中燙透。
  2.鍋上火入水,將雞爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆爛熟,加鹽調味即可食用。
  【營養價值】雞爪- 又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質大。常用于煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬。

  黑豆燜豬蹄

  【原料】黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。食油75克,蒜煉油100克,精鹽、胡椒粉各適量。
  【操作】
  1、將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗凈豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊,番茄洗凈切塊;蔥頭洗凈切末;大米洗凈控干;備用。
  2、把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后,放入鍋內用大火煮沸后,改用文火燜至熟透,加入少許蒜煉油調好口味;備用。
  3、把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時,放入蔥頭末炒至黃色后,加入番茄塊炒透后,盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時,放入大米炒至黃色后,盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后,改用小火燜熟。食用時,盛上黑豆燜豬蹄,配上番茄米飯即可。

  黑豆烏雞湯

  【材料】黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生姜5克,精鹽適量。
  【做法】將烏雞宰殺去毛及內臟,洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用。加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜,改用中火繼續煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。
  【功效】補血養顏,烏發,養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效,久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津,多食可使人臉色紅潤。

  黑豆燉鯉魚

  【主料】鯉魚1條(約500克),紅棗10粒,黑豆20克。
  【做法】
  1、將鯉魚宰凈,去鱗、去鰓、去腸臟。
  2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開,洗凈。
  3、紅棗去核,洗凈。
  4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水,蓋好,隔水燉3小時即成。

  黑豆薏仁茶

  【原料】黑豆100克,薏仁30克,水700毫升。
  【做法】
  首先:黑豆、薏仁分別洗凈,瀝干水分。
  然后:鍋內注入水,加入黑豆、薏仁,大火煮沸后小火慢煮。
  最后:茶材熟爛后,濾渣取汁飲用。
  【功效】補血益氣,改善面色。

  黑豆枸杞粥

  【原料】黑豆100克,枸杞子3~5克,紅棗5~10個,料酒、姜汁、食鹽各適量。
  【做法】上述配料加水適量,用急火煮沸后,改用文火熬至黑豆爛熟,即可取湯飲用,每日早、晚飲用,每次2~3杯為宜,可長期飲用。
黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化后直接飲用,也可以將剛煮好的黑豆粥,加入2~3朵菊花(菊花有清肝明目之功效,小而顏色泛黃的菊花是上?。┡菘笠?,對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好?;箍梢勻『詼怪嗉尤牒頌曳?匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙,改善眼疲勞效果也很明顯。
  黑米粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝,每天喝一點,才能見效。但要注意,熬粥時枸杞不可過量,一般來說,健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發燒、炎癥、腹瀉等病癥的人熬粥時,不要放枸杞,僅用黑米熬粥即可,亦可用決明子代替枸杞。

  黑豆蛋酒湯

  材料:烏豆(黑豆)60克,雞蛋2個,黃酒或米酒100毫升
  做法:將烏豆與雞蛋加水同煮即可。
  功效:具有調中、下氣、止痛功能。適用于婦女氣血虛弱型痛經,并有和血潤膚功效。

  雪梨排骨湯

  材料
  黑豆和黃豆同屬一家,但皮為黑色,含花青素,是很好的抗氧化劑來源;還含有豐富的維生素E,也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。因此黑豆是女性很好的美容養顏品。但相對于黃豆,黑豆的皮硬和澀,較難入口,黑豆制品也不多。不過用黑豆來煲湯和粥,還是能較好解決硬和澀這個問題。雪梨:兩個黑豆:大半碗排骨:500克枸杞20顆姜:3片水:8碗(3-4人份)
  做法
  1.黑豆洗凈,用清水浸泡2-3小時;
  2.雪梨洗凈削皮去芯,每個切4瓣;
  3.枸杞洗凈稍浸泡;
  4.排骨洗凈斬件,氽水撈起沖凈;
  5.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味食用。
  功效
  補腎滋陰,生津潤燥。常食有效改善面色晦暗無光澤、色斑、黑眼圈及面部油膩潮紅、痤瘡等皮膚問題。

  鯇魚尾煲黑豆湯
  特色:清淡,咸香,可每日服1劑,連食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘,性平,有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用,以及活血澤膚等功效。雞肉營養豐富,其性溫、味甘,有溫中益氣,填精補髓,活血調經作用。此湯有祛斑增白功效,適用于顏面起黑斑者。

  黑豆代餐粉

  材料:黑豆代餐粉
  做法:可以發酵成酸奶

黑豆的禁忌編輯本段回目錄

  ?、佟侗靜菥ⅰ罰?惡五參,龍膽。得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣良。"

 ?、凇陡倌俊罰?服蓖麻子者忌炒豆,犯之脹滿;服厚樸者亦忌之,動氣也。"

黑豆圖片編輯本段回目錄

    
  

黑豆1黑豆1

  

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黑豆4黑豆4

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