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深圳风采井盖: 山藥

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編輯詞條

  山藥是薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。常見如“淮山藥”和“懷山藥”,“鐵棍山藥'。既可食用又可入藥。有補脾養胃,生津益肺,補腎澀精的功效與作用。

山藥山藥


目錄

山藥的功效與作用編輯本段回目錄

  性味歸經

  味甘,性平;歸肺、脾、腎經。

營養價值

  含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖等營養成分。微量元素尤其是鉀含量較高,還含淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。維生素含量較少,幾乎不含胡蘿卜素。

  山藥的功效

  滋腎益精,益肺止咳,降低血糖,健脾益胃、助消化,固腎益精,聰耳明目,延年益壽,主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、痰喘咳嗽、腰膝酸軟等癥。

  山藥又名薯蕷,性味甘平,微澀;兼走脾、肺、腎三經。其有“平補三焦氣陰”之稱,且有補澀兼備之特點。早在《神農本草經》中就記載:山藥能“補中,益氣力,長肌肉。久服耳目聰明,輕身不饑延年?!崩釷閉湓凇侗靜莞倌俊芬喑疲浩淠堋耙嬪銎?,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤皮毛?!?

  其入藥的常用品種有“懷山藥”和“淮山藥”之分。前者產于河南,被視為“道地藥材,后者主產于江西等地,為通用藥材。

  山藥的作用

       1.滋補健身,延緩衰老

  國內外研究證實:山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充滿活力,顯得年輕,使人胃口好等,獲得健身強體,延緩衰老的效果。

  山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用,可誘生干擾素,改善機體免疫功能,提高抗病能力等,對延緩衰老進程有著重要作用。

  山藥富含對人體有益的微量元素,具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

 2.收澀固腸止瀉

  山藥味甘,補而不膩,香而不燥,治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥,健脾益胃寬腸,對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

  山藥能滋陰又能利濕,能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉,是因為其有利小便的功能,小便利,使水分從膀胱排出,減少了腸道內的水分,所以減少了溏瀉的癥狀。

  山藥健脾益胃寬腸而能止瀉,因為山藥可平補脾氣,加強了補氣運脾之功,故能止大便。

  3.防治動脈硬化的冠心病

  山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一,其原因如下:

 ?、?山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,避免出現過渡肥胖。

 ?、?山藥含有的淀粉酶,能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類,能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇,有降低血膽固醇的作用,對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。

 ?、?山藥含有豐富的纖維素,它可以降低膽固醇。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間,從而減少膽固醇的吸收,有利于膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外,避免了血膽固醇的含量增高,減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機會。

 ?、?山藥中所含的粘液質、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營養素,具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。

 ?、?山藥的重要成分之一――多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環的功能,該成分在循環衰竭的救治中占有重要地位

 ?、?山藥有調節內分泌、補氣通脈作用,能改善冠狀動脈及微循環血流,治療冠心病、心絞痛等。

  4.益智健腦

  山藥營養豐富,含有淀粉、蛋白質、粘液質等多種營養素,特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用,直接為大腦提供熱能有,對健腦有重要作用。

  山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂,有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營養豐富,具有增強神經細胞活性,補心氣、安心神、治健忘、養心益智,增強記憶功能。

  5.補虛降血糖,治療糖尿病

  山藥是補虛上品,對治療糖尿病有較好療效,其原因如下:

 ?、?山藥性味平和,不寒不燥,可充五臟,為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致,陰虛燥熱消渴,可食山藥,有益陰效果,所以山藥可治療糖尿病。

 ?、?山藥中所含的糖蛋白,在體內水解為蛋白質和糖類,有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此,對糖尿病有一定療效,且胃腸虛弱者也可食用。

 ?、?山藥既能補氣,又能養陰,補而不滯,養而不膩,補脾氣而益胃陰,為平補脾胃要藥,適用于糖尿病患者長期食用,對輕型糖尿病有顯著療效。

 6.益氣補氣,止咳定喘

  山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效,可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用,可以治療慢性氣管炎。

 7.減肥美容,護膚養顏

  作為高營養食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺,具有擴張血管,改善血液循環的功能。改善人體消化功能,增強體質,改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對于MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后就會產生飽脹感,從而控制進食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。山藥對于MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后就會產生飽脹感,從而控制進食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂。

  當然,山藥的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用,而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用,中老年人經常食用山藥可以使自己顯得年輕,使皮膚紅潤光澤,煥發青春容顏。對于魚鱗皮膚病患者,長期吃山藥,可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。

8.填精固腎,增強性功能

  山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰,填精固腎,澀精止遺,使氣血生化有源,是氣陰不足、下焦不足之要藥,對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。

9.填精固腎,治療小便頻數

  人到老年后,小便頻數的現象十分普遍,特別是夜尿頻多,這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦,影響著老年人的生活和健康。而經常食用山藥,則能填精固腎,對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關系,老是覺得尿不凈,剛尿了一次接著就又想尿,而山藥不但能填精固腎,而且還有利尿作用,可以有效克服尿潴留癥狀,從而達到治療尿頻的效果。

10.富含有機鍺,治療癌癥

  山藥富含許多對人體有益的微量元素,特別是富含有機鍺,在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點,所以很適合癌癥患者食療。

 11.增強人體消化吸收功能,治療食欲不振消化不良

  山藥能健脾益胃,使脾胃健運,增強人體的消化、吸收功能,增進食欲,增強體質,對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

  12.軟堅散結,治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥

  山藥搗泥外敷有軟堅散結作用,治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等癥。而且對于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。

13.增強骨質,治療軟骨病

  山藥中的粘液多糖物質與無機鹽結合后,可以形成骨質,使軟骨具有一定的彈性,所以對軟骨病有一定的療效。

14.防止結締組織萎縮為,預防膠原病發生

  山藥能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮,可以預防膠原病發生,保持消化道、呼吸道、及關節腔的潤滑。

 15.補中益氣,可使人耳目聰明

  山藥烊中益氣力,長肌肉,強陰,常吃山藥可以使人耳目聰明,輕身不饑,延年益壽。

  總之,山藥可食可藥,藥用價值很高,除上述15大功效外,還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等,臨床應用可以治療200余種疾病,而且也是一種很有發展前途、非常理想的保健食物。

應用選方編輯本段回目錄

  脾虛腹瀉(包括慢性腸炎,消化及吸收不良)
  山藥半斤,蓮子、芡實各120克,共研細粉。每次以2~3調匙,加白糖適量,蒸熟作點心吃,每日l~2次,連續服用,有效。
  人參山藥芡實湯- 主治 -遺精
  雞皮糙山藥,芡實,麥冬各15克,人參10克,五味子3克,水煎取汁,每日一劑,分2次服。益氣養心,健脾固澀。適用于遺精。
  糖尿病,口渴,尿多,善饑
  山藥15克,黃連6克,水煎服?;蟶揭?、天花粉等量,每日30克,水煎分服。
  凍瘡,丹毒,癰疽腫毒初起
  鮮山藥搗爛涂敷于患部,干即更換,數次即消。(或加蓖麻子仁數粒一同搗爛外敷更好)。
  咳嗽痰喘(包括慢性氣管炎,老人慢性支氣管炎)
  鮮山藥搗爛,與甘蔗汁半杯和勻,燉熱服之,一日z次。
  項后結塊,赤腫硬痛(包括淋巴結炎腫、項背癰疽等)
  鮮山藥一段(去皮),蓖麻子2~3粒(去殼),同搗爛研細和勻,貼于患部,一日更換2次
  腎虛夢遺,脾虛便涪,老年陽虛,小便頻數
  山藥零余子(山藥藤上所結的珠牙)30~60克,煮熟去皮,加白糖少許,臨睡前服之,勝如山藥。
  肺病發熱咳喘,自汗,心悸,便溏
  山藥60~120克,煮汁飲服,或每日適量煮食之

山藥的食用方法編輯本段回目錄

  相克相宜

  不可與堿性藥物同服。與鴨肉同食可降低膽固醇。

  適宜對象

  適宜糖尿病、慢性腎炎患者及腹脹、病后虛弱、長期腹瀉者。有收澀作用,大便燥結者不宜食用。

  食療處方

  山藥蒸熟,剝皮切小塊,糯米洗凈熬粥,粥成后放山藥塊稍煮即成。健脾補肺,固腎止瀉,適用于脾胃虛弱、食少倦怠、虛勞咳嗽等癥。

  推薦菜譜

  1、山藥排骨湯

  原料:山藥、排骨。

  制法:①排管洗凈,放入滾水中汆燙,去除血水,撈出;山藥去皮,切3厘米大塊。②鍋中倒入5~6杯水,放入燙好的排骨,中火煮約40分鐘,加入山藥。③以中火續煮10~20分鐘至山藥熟,加鹽調勻即可。

  功效:健脾開胃、補充體力,增強身體的抵抗力。

  2、月圓綠意濃(山藥青椒片)
  材料:山藥、青辣椒、蒜等。
  制作:1、山藥去皮,洗凈,切成圓片,
  2、青椒洗凈去蒂,切成長的尖斜片。
  3、蒜切成薄片。
  3、在熱油鍋中加入花椒幾粒,倒入山藥片,翻炒一兩分鐘,加適量醋,再繼續翻炒兩分鐘左右,加入青辣椒片、蒜片,放適量鹽,翻炒均勻,即可出鍋盛盤。
  色香味:山藥片白如潤如圓月,青椒片鮮潤濃綠,口感清爽,適合口味喜清淡者食用。

  3、彩蝶共舞(山藥青紅椒炒木耳)
  美食要有美名,此菜以山藥為主料,配以鮮嫩的青辣椒、紅辣椒(或胡蘿卜)、黑木耳等炒制。

  制作:1、山藥去皮,洗凈,切成菱形片。
  2、青、紅辣椒洗凈去蒂,切成菱形片。
  3木耳用溫開水發泡。
  4在熱油鍋中加入幾?;ń?、蔥花煸炒,倒入山藥片,加適量醋,繼續翻炒兩三分鐘,加入青、紅辣椒片、木耳、蒜片、鹽等,翻炒均勻,即可出鍋盛盤。

  4、明月掛綠枝(香菜山藥片)
  材料:香菜、山藥
  制作:1、香菜洗凈,正枝鋪在盤中。
  2、山藥去皮,洗凈后切成圓片。
  3、在熱油鍋中加入花椒、山藥片翻炒兩三分鐘,加醋、鹽,拌勻后盛在盤中,上片再鋪幾枝香菜。
  色香味:綠枝扶疏中,白色圓月狀山藥片掛在枝間,味道清香可口。

  5、五彩繽紛(炒山藥西芹胡蘿卜?。?br />  材料:山藥、西芹、胡蘿卜、黑木耳、蒜等
  制作:1、山藥、胡蘿卜去皮洗凈切成丁。
  2、西芹去葉切成丁。
  3、蒜切成丁。
  4、黑木耳用溫水發泡,切成小些的片。
  5、熱油鍋中加入花椒炸出香味,加入山藥、胡蘿卜、西芹丁,翻炒兩三分鐘,加木耳、蒜丁、醋、鹽,再翻炒一兩分鐘,即可出鍋盛盤。
  色香味:山藥丁白、胡蘿卜丁紅黃,西芹丁綠,木耳片黑,紅黃白綠黑,五彩繽紛。味道清爽,脆嫩。
 
用法用量

  山藥功能補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。故凡肺、脾、腎三臟所見的氣陰兩虛之證皆可用。然其性平功緩,用時必以量大久服為宜。通常,干品入藥煎服的劑量為15~30g;若單藥獨進劑量可至60~120g,鮮品更宜加倍。若將干品麩妙后可增強補脾止瀉作用。

注意事項編輯本段回目錄

  本品雖有甘平無毒,可食可藥等特點,內服一般無毒副作用。但其畢竟有收澀之性,故凡實證者或便秘不通者均宜忌用。

山藥的圖片編輯本段回目錄

 

    
  
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