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深圳风采中奖几率: 海參

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編輯詞條

  海參,別名刺參。為刺參科動物刺參或其他種海參的全體。海參捕得后,除去內臟,洗凈腔內泥沙,入適當的鹽水中燒煮約1小時,撈起放冷,經曝曬或烘焙至八、九成干時,再入蓬葉液中略煮,至顏色轉黑時,取出曬干。 海參全身長滿肉刺,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及,海參逐漸進入百姓餐桌。

目錄

海參的功效與作用編輯本段回目錄

海參的功效

海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品,其藥用價值也較高。祖國醫學認為,海參“甘、咸,溫,補腎益精,壯陽療痿”;《隨息居飲食譜》中說:海參能“滋陰補血,健陽潤燥,調經,養胎,利產”??杉?,海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損,癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海參作為滋補食療之品。此外,因海參似海帶、海藻等海產品,含有一定量的碘,故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此,對高血壓患者極為適宜,并可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病,可將海參30克,加水適量,燉爛,再加入冰糖適量燉一會,待冰糖溶化,于早飯前空腹服用;治陽痿、遺精、小便頻數,可將海參、狗肉各30克,共切片煮湯,加生姜、鹽調味后,食參、肉,喝湯。

  【性味】 咸,溫。
  1.《本草從新》:"甘咸,溫。"
  2.《藥性考》:"咸,寒。"
  3.《本草求原》:"甘咸,微寒,滑,無毒。"
  【歸經】

  1.《本草再新》:"入心、腎二經。"
  2.《本草撮要》:"入手足太陰、少陰經。"
  【功能主治】 補腎益精,養血淘燥。治精血虧損,虛弱勞怯,陽痿,夢遺,小便頻數,腸燥便艱。
  1.《本草從新》:"補腎益精,壯陽療痿。"
  2.《藥性考》:"降火滋腎,通腸潤燥,除勞怯癥。"
  3.《食物宜忌》:"補腎經,益精髓,消痰涎,攝小便,壯陽療痿,殺瘡蟲。"
  4.《綱目拾遺》:"生百脈血,治休息痢。"
  5.《本草求原》:"潤五臟,滋精利水。"
  6.《隨息居飲食譜》:"滋陰,補血,健陽,潤燥,調經,養胎,利產。凡產后、病后衰老?孱,宜同火腿或豬羊肉煨食之。"
  7.《現代實用中藥》:"為滋養品。治肺結核,神經衰弱及血友病樣的易出血患者,用作止血劑。"



 

海參海參


 

海參的作用

  1.治腰痛、夢遺、泄精:海參一斤,全當歸(酒炒)、巴戟天肉、川牛膝(鹽水炒)、破故紙、龜版、鹿角膠(烊化)、枸杞子各四兩,羊腎(去筋生打)十對,杜仲(鹽水炒)、菟絲子各八兩,胡桃肉一百個,豬脊髓十條(去筋)。共研細末,鹿角膠和丸。每服四錢,溫酒送下。(《醫學大辭典》海參丸)
  2.治虛火燥結:海參、木耳(切爛),入豬大腸煮食。(《藥性考》)
  3.治休息?。漢2蚊咳占逄婪?。(《綱目拾遺》)

作用一補腎益精 滋陰養血 陰陽雙補
  海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分,且具有調節性激素的功能,而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”,對治療陽痿、腎虛有特殊功效。另外,海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動,尤其對生殖功能作用突出,對促進性功能的提高很有幫助。另外,海參中的很多元素對改善和調理女性內分泌,促進體內良性循環都有很大的幫助。
作用二增強體質 調整機體免疫力
  常食海參的人很少感冒,因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質,能預防疾病感染,調整機體的免疫力,對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
作用三延緩衰老
  海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外,精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。
作用四改善睡眠 提高記憶力
  食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高,對神經衰弱有特殊療效,所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?;撬?、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞,增強記憶能力也有重要功效。
作用五抗疲勞
  海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸,有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外,海參中的煙酸、?;撬?、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞,調節神經系統的功能。
作用六調節血脂
  常常食用海參能夠預防心血管病、降血壓、激發造血功能、抑制膽固醇的合成、調節血脂等。海參中含有的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、?;撬岬瓤梢雜跋焯迥謚鏡拇還?,具有防止脂肪肝形成的作用。
作用七調節血糖
  糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性,抑制糖尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用,含有的釩可使糖尿病得到防治。
作用八抗腫瘤 抗輻射
  海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌,硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果,酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能,增加抗癌活性,抑制癌細胞的作用。
作用九改善骨質疏松
  經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏松癥和骨質增生癥。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預防嬰幼兒佝僂病,成人的骨質疏松癥以及對骨骼異常、畸形,牙質及釉質發育不良都有特殊作用。
作用十促進生長發育
  食用海參有助于促進生長發育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、?;撬?、鈣、磷、碘、鐵、鋅,是人體發育成長的重要物質,它們直接參與人體的生長發育、免疫調解、傷口愈合、生殖發育等生理活動,在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。 現代醫學研究表明,海參體內擁有支持再生的神秘營養物質,這些營養物質能夠使人體傷口修復和再生,在醫藥及藥理方面有重要價值。

海參的營養價值編輯本段回目錄

  營養元素含量(每100克)

      
能量    262cal
水     18.9g
蛋白質   50.2g
脂肪    4.8g
纖維    0g
海參黏多糖 80mg
碳水化合物     4.5g
維生素A   39mg
維生素B   10.04mg
維生素B   20.13mg
維生素C   0mg
維生素E   0mg
煙酸   1.3mg
鈉    4967.8mg
鈣    10mg
鐵    9mg
膽固醇  62mg

  營養價值

  海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外,海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖,另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫,具有補腎益精、滋陰健陽,補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力,提高女性的新陳代謝,促進性激素分泌能力,提高性功能。

海參的食用方法編輯本段回目錄

  做法指導

  1.漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分;
  2.海參發好后適合于紅燒,蔥燒、燴等烹調方法;
  3.保管時注意:發好的海參不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中;如是干貨保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

  水發方法

1、將干海參用自來水沖洗1分鐘,洗掉表面浮塵。
  2、然后將干海參置于0-5度冷純凈水24-36個小時,中間換水2次直至將海參泡軟。
  3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開,去掉海參體內前端牙狀物。
  4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸后,用中火煮40-60分鐘,煮到能將海參輕輕掐透。
  5、換新的0-5度冷純凈水,泡24-36小時左右,中間換水2次,直至發泡到干海參2倍左右長度即可食用。
 ?。ㄇ屑桑核⑹閉從?、堿、酸)。

  發泡注意

  1、發泡好的海參,已經是熟海參,可以直接食用。發泡率是衡量海參品質優劣的最基本特征,譬如國內的知名品牌福臨門海參,其漲發往往可以達到8倍以上
  2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等,否則海參會出現肉質溶化的現象,影響發泡效果
  3、發泡時最好用桶裝純凈水,桶裝礦泉水次之,自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。
  4、為保持0-5度水溫,建議將海參放入冰箱保鮮層中。
  5、發泡海參時,用中火煮的時間僅供參考,海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。
  6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發泡的大小和軟硬程度,可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實,海參營養已經基本鎖定,大小軟硬不太重要。一般發泡到干海參的2倍左右長度,軟硬程度適中,口感最好。
  7、發泡好的海參,由于個體差異因素,總有部分軟些,部分硬些,屬于正常現象。如要追求完美,可將硬些的海參再多煮多泡一些時間。
  8、現代化加工廠通過QS質量認證,原料100%采用通過農業部無公害認證的鮮活刺參,質量有保證。發泡海參時,水的顏色與海參所吃海藻(綠藻、紅藻等)顏色等因素有關。
  9、發泡海參切忌一味追求大,海參發泡是一個吸水漲大的過程,以口感適中為佳。

海參烹飪食用方法海參烹飪食用方法


  海參藥膳吃法

  海參紅燒肉
  原料:海參、五花肉、生姜、蔥、八角茴香、香葉、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、鹽、冰糖。

  做法:放入姜,蔥,八角,香葉,桂皮,干辣椒,冰糖放入蔥姜。放入老抽煸炒片刻,煸炒出香料的香味。倒入沒過肉的開水,倒入少許生抽。燉制肉6.7成熟爛,放鹽調味,放入海參,燉制湯汁收濃即可。


  海參枸杞燴鴿蛋
  原料:海參、鴿子蛋、枸杞、雞高湯、水淀粉、蔥姜、鹽、料酒、味極鮮、胡椒粉。
  做法:將鴿蛋沾滿干淀粉入鍋內炸黃瀝油備用,鍋內放少許油,將蔥姜煸香倒入雞高湯,燒開,將蔥姜取出,發好的海參將腸壁搓洗干凈,用肉湯汆燙后取出,把海參放到雞高湯中,加少許料酒、味極鮮、胡椒粉,小火煮約40分鐘,放入枸杞和鴿蛋煨10分鐘,取米飯,將海參鴿蛋圍其周圍,放上焯水的西蘭花,將鍋中的湯汁勾芡澆在海參鴿蛋和米飯上即可。

  蔥燒海參
  原料:海參、大蔥白、熟豬油、雞湯、姜絲、鹽、醬油、料酒、白糖、水淀粉。

  做法:

  1  海參切成大片;
  2  蔥白切成約5cm的大段,姜切絲;
  3  海參涼水入鍋,大火煮開,燒5分鐘,撈出瀝干水分備用;
  4  小鍋內加入豬油,燒至5、6成熱時加入蔥白,小火慢慢炸至金黃色,關火;
  5  撈出蔥段備用,蔥油留用;
  6  另起鍋,加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖,大火燒開;
  7  加入海參;
  8  加入蔥段;
  9  再次燒開后轉微火,煨2、3分鐘;
  10  轉大火,少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡,轉中火燒透收汁;
  11  淋入蔥油,關火。

  燉海參竹絲雞

  原料:海參、竹絲雞、大棗、杞子、姜片。

  做法:

  1  先將竹絲雞跺成小塊放入燉碗里。

  2  放入姜片。

  3  放入浸泡過的杞子紅棗。
  4  再將切成小塊的發泡海參加入。
  5  注入涼開水。
  6  放入電飯鍋里隔水大火燉一小時。
  7  再轉小火燉一小時。
  8  ?;鷙笤及胄∈貝蚩?,即可飲用。(無需加鹽)

 

  鮮菇海參燴
  原料:海參、海鮮菇、西蘭花、橙子、鹽、雞精、生抽、糖、蔥、料酒。

  做法:

  1 取適量的海參和海鮮菇
  2  先將泡發海參洗凈切小段,加入切碎的蔥白末主和姜末,再加鹽、雞精、料酒、糖腌10分鐘
  3  海鮮菇也冼凈切段
  4  將西蘭花剪成小朵狀放水里焯2分鐘撈起備用
  5  橙子切成薄片狀圍繞盤子的邊沿擺成一圈
  6  將焯好的西蘭花也擺成一圈
  7  起油鍋,先放海鮮菇炒一炒
  8  再連汁倒入腌好的海參炒
  9  也不用放什么調料了,腌制的時候入味了,加少量生抽就可以了
  10  蓋上鍋蓋煮沸
  11  加入少量的白胡椒粉
  12  放入香蔥起鍋,把做好的鮮菇海參放在西蘭花的中央就完成了。

  海參小米粥
  原料:小米、海參、蔥、姜、白菜。

  做法:

  1 準備材料,小米淘洗干凈,海參切小段(1cm寬窄),
  2  蔥姜切絲,白菜切細絲;
  3  生壺中放入小米、清水,按"養生湯"按鍵,再按“開始/暫?!卑醇?,養生壺開始工作;
  4  養生湯程序是60分鐘,水開后,我另外設定時器40分鐘,40分鐘后放入切絲的白菜,
  5  再過10分鐘,放入切段的海參和蔥姜絲,
  6  時間到,養生壺發出“嗶”的聲音,可以選擇保溫,也可以直接喝粥;
  7  倒入碗里,表面很快就結了一層厚厚的米油;

  海參粥
  原料:粳米、海參、雞蛋、胡蘿卜、口蘑、鹽、油、開水、淀粉、生姜、蔥。

  做法:

  1  粳米淘洗干凈,用水浸泡半小時后撈出
  2  雞蛋加少許淀粉和鹽,打勻成蛋液
  3  鍋內倒植物油燒熱,倒入雞蛋液攤勻成蛋皮
  4  蛋皮切成細絲
  5  海參泡發,去除臟東西(我用的即食海參)
  6  海參洗凈切成絲
  7  口蘑切絲
  8  胡蘿卜切成絲
  9  生姜切成細絲
  10  鍋里加開水,倒入浸泡好的粳米,一定要用沸水哦,這樣不容易粘鍋底,煮的時候時不時攪拌一下,大約煮10分鐘
  11  電飯鍋插電,米在鍋中煮10分鐘后轉移到電飯鍋里
  12  電飯鍋煮10分鐘后淋入1茶匙植物油攪拌勻,煮的途中適當攪拌
  13  再煮大約10分鐘,盛出鍋備用
  14  鍋中倒熱水,依次放入口蘑,胡蘿卜,海參焯熟撈出,不用焯太久,軟了就好
  15  準備好砂鍋,放入煮好的白粥
  16  放入胡蘿卜、口蘑、姜絲和海參,再煲5分鐘,中間如果粥變干了可適當加點水
  17  關火前調入食鹽,關火后撒上蛋絲和蔥花,可適當淋點麻油

  油豆板栗煨海參
  原料:海參、板栗、東北油豆、料酒、醬油、白糖、蠔油、高湯、姜蒜、油鹽、水。

  做法:

  1  泡發好的海參;
  2  東北油豆,挺新鮮的;
  3  板栗去殼,放入熱水中燙一下,去掉外衣;
  4  海參切成小塊,姜蒜剁碎;
  5  油豆去筋,切成自己喜歡的形狀;
  6  鍋內倒入適量油,放入大蒜炒香,入油豆炒軟炒熟
  7  放入板栗同炒,調味后盛出;
  8  重起一鍋,入油入姜蒜炒香,倒入海參快速翻炒,調入料酒、醬油、糖、蠔油;
  9  把油豆和板栗倒入,倒入少許高湯同煨至收汁,用水淀粉勾濃亮芡,入鹽和少許雞粉調味;
  10  成品。

  儲藏方法

干海參保存的方法是放在通風干燥保存即可,達到國內標準的干海參,置通風陰涼處,也可以放置在冰箱中,保質期可達2年以上。
  發泡好海參,繼續泡在0-5度冷水中,每天換一次水,可以保存3天。如果發泡的量較大,可將發好的海參用保鮮膜或小塑料袋子單只獨立包好,放入冰箱冷凍室(零度以下)保存,這樣保存時間可達3個月,但一般建議2周內吃完,這樣新鮮度會較好。

海參的禁忌編輯本段回目錄

禁忌一:每天食用別超一只
  對于體質虛弱的人來說,每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說,特別是氣候較為干燥的地區,過食海參應考慮到“上火”的問題。因此,每天食用海參最好不要超過一只。
禁忌二:春季應少食海參
  需要提醒的是,春天是容易上火的季節,尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海參也包括在內。因此,春季吃海參應再減量。
禁忌三:腎功差者應少食
  海參為高蛋白食品,分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以,腎功能差者一次不可多吃。
禁忌四:不宜與含鞣酸水果同食
  海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。
禁忌五:烹調方法切忌深加工
  從營養角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利于海參自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合?!    ?/p>

海參圖片編輯本段回目錄

      
  

海參1海參1

  

海參2海參2

  

海參3海參3

  

海參4海參4

  

海參5海參5

  

海參6海參6

  

海參7海參7

  

海參8海參8

  

海參9海參9

  

海參10海參10

  

海參11海參11

  

海參12海參12

  

海參13海參13

  

海參14海參14

  

海參15海參15

  

海參16海參16

  

海參17海參17

  

海參18海參18

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