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深圳风采开奖结果时间公告查询: 杏仁

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編輯詞條

杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分以及脂肪、蛋白質、維生素、糖類、無機鹽類和人體所需的微量元素,具有很高的營養價值和極佳的食療保健功效。 杏仁。主治功能有降氣止咳平喘,潤腸通便。用于咳嗽氣喘,胸滿痰多,血虛津枯,腸燥便秘。

目錄

杏仁的功效與作用編輯本段回目錄

杏仁的功效:

  南杏仁,北杏仁在統稱之為杏仁。南杏仁也叫甜杏仁,微甜,這也是區分南杏仁和北杏仁的一個方法。首先劃分南北杏仁有這么幾種說法:
  北杏仁 自然就是北方產的杏仁了,又叫苦杏仁。

  1、甘苦,必須用清水浸泡3天才能去除苦味。
  2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失,因此無杏仁香味。
  3、苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫熱開水沖泡,以去毒性)。
  4、食療效果與甜杏仁相同。
  5、杏仁油含量約49%,磨成粉后粉質比較濕。
  6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料價格比較低廉。
  性味
  苦,微溫;有小毒。
  功效
  有鎮咳平喘、防癌消炎、鎮痛、美容抗衰老的功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤??芍瘟瓶人?、喉痹咽痛、喘促胸滿、腸燥便秘、蟲毒瘡瘍等疾病。

杏仁杏仁

杏仁的作用:
  1. 苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病。
  2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤,有一定的補肺作用。
  3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
  4. 杏仁還有美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。
  5.杏仁還有抗腫瘤作用,杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀,延長病人生存期。同時,由于含有豐富的胡蘿卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用!

杏仁的營養價值編輯本段回目錄

  杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果,人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用;中醫中藥理論認為,杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。甜杏仁作為食品,可作扁桃仁的代替品。美國研究人員的一項最新研究成果顯示,膽固醇水平正?;蟶愿叩娜?,可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品,達到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認為,杏仁中所富含的多種營養素,比如維生素E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

藥方選錄編輯本段回目錄

 ?。?)麻黃湯(《傷寒論》),用治外感風寒。
 ?。?)三拗湯(《太平惠民和劑局方》),用治感受風邪,鼻塞身重,語音不出,或傷風傷冷,頭痛目眩,四肢拘綣,咳嗽痰多,胸滿氣短。
 ?。?)大青龍湯(《傷寒論》),用治風熱襲肺,或風寒郁而化火,壅遏于肺的喘咳證。
 ?。?)麻黃杏仁薏苡甘草湯(《金匱要略》),用治風濕在表的風寒表濕證。
 ?。?)治療久病大腸燥結不利:杏仁400克 桃仁300克(俱用湯泡去皮) 蔞仁500克(去殼凈)三味總搗如泥;川貝400克陳膽星200克(經三制者)同貝母研極細 拌入杏、桃、蔞三仁內.神曲200克研末打糊為丸 梧子大.每早服15克淡姜湯下.(《方脈正宗》)
 ?。?)治療諸瘡腫痛:杏仁去皮研濾取膏 入輕粉、麻油調搽不拘大人小兒.(《本草綱目》)
 ?。?)治療鼻中生瘡:搗杏仁乳敷之;亦燒核壓取油敷之.(《備急千金要方》)

杏仁的副作用及禁忌編輯本段回目錄

  禁忌
  陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服。
  1)《本草經集注》:“得火良。惡黃耆、黃芩、葛根。畏騰草?!?br />  2)《本草經疏》:“陰虛咳嗽,肺家有虛熱、熱痰者忌之?!?br />  3)《本草正》:“元氣虛陷者勿用,恐其沉降太泄?!?br />  4)《本經逢原》:“亡血家尤為切禁?!?br />  5)《本草從新》:“因虛而咳嗽便秘者忌之?!?/div>
  副作用:
  杏仁苦溫宣肺,潤腸通便、僅適宜于風邪、腸燥等實證之患。凡陰虧、郁火者,則不宜單味藥長期內服。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無痰等癥禁忌單味藥久服。
  使用注意
  本品有小毒,用量不宜過大,嬰兒慎用。
  南北杏仁的區別
  南杏仁偏于滋潤,治肺虛肺燥的咳嗽。
  北杏仁善于降肺氣平喘,治肺實的咳喘。
  炮制方法
  1.杏仁:揀凈雜質,置沸水中略煮,俟皮微皺起撈出,浸涼水中,脫去種皮,曬干,簸凈。
  2.炒杏仁:取凈杏仁置鍋內用文火炒至微黃色,取出放涼。
 

杏仁的食用方法編輯本段回目錄

  食物相克
  杏仁不可與小米同食。
  杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。
  杏仁不可與栗子:同食會胃痛。
  杏仁、菱與豬肺:同食不利于蛋白質的吸收。
  杏仁不可與狗肉同食:杏仁富含蛋白質,而且油膩;狗肉大熱。二者同食,易損傷腸胃。
  杏仁不可與豬肉同食:會引起腹痛。
  食物相宜
  杏仁與牛奶同食,可美容潤膚。
  食療價值
  甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、溫。宣肺止咳,降氣平喘,潤腸通便,殺蟲解毒。主治咳嗽,喘促胸滿,喉痹咽痛,腸燥便秘,蟲毒瘡瘍。
  杏仁的營養價值很高。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸,有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質,能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%,每百克杏仁中含鈣111毫克,磷385毫克,鐵70毫克,還含有一定量的胡蘿卜素,抗壞血酸及苦杏仁甙等?!∠啻鞔擦中潦墾酚幸淮甕獬?,夜宿青城山道院,一位道人向他傳授一長壽秘方,讓他每天吃七枚杏仁,堅持食用,必獲大益。這位翰林遵照此方,堅持不懈,直到老年依然身輕體健,耳聰目明,思維敏捷,長壽不衰。
  甜杏仁
  薔薇科木本植物杏或山杏的部分栽培種味甜的種仁。杏或山杏主要分布在華北、東北和山東、河南、四川、陜西等地。夏季果實成熟時采收,除去果肉(食用)及核殼,取種仁曬干用。
  [性能]味甘,性平。能滋潤肺燥,止咳平喘,潤腸通便。
  [參考]含豐富的蛋白質、脂肪油,其主要脂肪酸為油酸、亞油酸,此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。
  [用途]用于虛勞咳嗽、氣喘,胸腹逆悶;腸燥便秘,大便干結。
  [用法]生嚼,炒食,煮粥,研末,煎湯。
  [注意]痰飲咳嗽、脾虛腸滑者不宜食。
  [附方]
  1,雙仁糊:甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒,共搗碎研細,加密或白糖適量。分2次用開水沖調食。
源于《楊氏家藏方》(杏仁煎)。甜杏仁、胡桃仁能滋養肺腎、止咳平喘。用于久患喘咳,肺腎兩虛,干咳無痰,少氣乏力等。亦可用于陰血虛虧,腸燥便秘或老人大便秘結。
  2、杏仁粥
  原料:甜杏仁(去皮、尖)10克,大米50克。
  制法:將甜杏仁研成泥狀,大米淘洗干凈,兩味相和加適量水煮開,再用慢火煮爛即成。
  用法:可作早餐,溫熱食用。
  功效:止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。
  巴旦杏仁
  薔薇科木本植物巴旦杏味甜的種仁。又稱八擔杏、巴達杏仁、叭噠杏仁。其樹又名偏桃、匾桃、京杏。新疆、甘肅、陜西等地有栽培。夏季果實成熟時采收,除去果肉及核殼,取種仁曬干用。
  《本草綱目》說:“巴旦杏出回回舊地,今關西諸土亦有……殼薄而仁甘美,點茶食之,味如榛子,西人以充方物”?!兌耪匪擔骸拔陡?,無毒,止咳下氣,消心腹逆悶”。故性能、主治等與甜杏仁相似。
  相關知識
  杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩類??嘈尤屎鋅嘈尤蔬?,可被胃酸水解,產生劇毒物質,一般作藥用。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維,還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質,容易被人體吸收,夏季食用,不但可以美容養顏,還有減肥功效。
  杏仁中所含的維生素E居于各類堅果之首,能夠幫助肌膚抵御氧化侵害、延緩皺紋產生、預防并改善皮膚色素沉積。它富含的不飽和脂肪酸可以?;ば腦?,而且不含膽固醇,是相當安全的健康食品。下面介紹以杏仁為原料的普通菜肴。
  美容功效
  杏仁味苦下氣,富含脂肪油,有潤腸通便之功,可使皮膚角質層軟化,潤燥護膚,有?;ど窬┥已芎妥櫓鞴俚淖饔?,并可抑殺細菌。此外,被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶,消除色素沉著、雀斑、黑斑等,從而達到能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤的美容作用。
  杏仁中含有20%的蛋白質,不含淀粉,磨碎、加壓后,榨出的油脂為淡黃色,雖然沒有香味,但具有軟化皮膚的功效。
  杏仁精油能調理面皰皮膚、滋潤及軟化膚質、對于舒緩痘痘帶來的紅腫不適有很好的功效。適合干性、皺紋、粉刺、及敏感性肌膚。
  甜杏仁可以直接食用,就可以直接吸收杏仁的豐富的營養。杏仁可以被做成很多的不同的形式,比如杏仁飲料、杏仁餅干等。杏仁還可以用來做菜煲湯等很多的食用方法。不可生食,宜炒熟或蒸熟或溫油炸制為宜。
  杏仁茶
  原料:
  杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
  做法:
  1、杏仁用清水浸泡10分鐘,撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時;
  2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內,加入200ml左右的清水,用低速攪打,直到顏色變得奶白
  3、將打好的杏仁茶倒在漏網,過濾好的汁留在湯鍋中,加入冰糖,用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;
  香煎杏仁南瓜餅
  原料:
  南瓜100克、面粉、糯米粉適量,杏仁。
  配料:
  黑芝麻、香菜葉子若干。
  做法:
  1、南瓜切薄片蒸熟;;
  2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分;
  3、把南瓜壓成泥,加入糯米粉和面粉,兩種粉的比例是1:1;
  5、揉成面團;
  6、分成小團,搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;
  7、放入鍋內煎至金黃即可;
  杏仁草莓奶昔
  原料:
  草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。
  做法:
  把牛奶和草莓放進攪拌機里打幾秒鐘,倒進杯子里,加入搗碎的杏仁即可。
  西芹杏仁炒蝦仁
  原料:
  蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙(15ML)、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
  做法:
  1、蝦仁開背去黑線,洗凈,適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘;
  2、西芹撕去老筋洗凈,斜切成段,在開水中焯一下,撈出浸入涼水備用;
  3、將調料倒入小碗中和勻;
  4、熱鍋,7分熱的油,入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒,蝦仁變色、彎曲后就盛出來;
  5、熱鍋,入少量油,爆香蒜、蔥后倒入調料,依次倒入西芹、蝦仁和杏仁,翻炒勻,既可出鍋。
  杏仁豆腐
  主料:
  杏仁150克、凍粉100克
  輔料:山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克;
  做法:
  1、杏仁放入水中浸泡片刻,剝去皮,砸成細泥,然后用細紗布擰出汁,放入碗內;
  2、湯鍋洗凈放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化后,加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內,冷卻后切成塊;
  3、將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲,擺在杏仁豆腐上;
  紅薯杏仁
  原料:
  杏仁 100克,紅薯干20克,糖200克
  做法:
  1、鍋中放入少許水,放入糖用中高火加熱6-7分鐘,把糖炒成粘稠狀;
  2、放入杏仁,再炒1-2分鐘,將糖完全裹在杏仁上,出鍋;
  3、將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻。
  4、待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來即可食用。
  麻辣杏仁
  原料:
  杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、鹽、白糖、植物油200ml
  做法:
  1、溫水浸泡大杏仁,加入花椒、生姜、八角一起浸泡約半小時;
  2、浸泡好的杏仁剝去外皮,控干水分;
  3、取鍋加入植物油,油溫5成熱時,倒入大杏仁炸至微黃
  4、另取鍋,將切絲的干辣椒和花椒放入鍋中干炒出香味,倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘,調入白糖和鹽翻炒均勻后出鍋晾涼即可食用。
  草莓杏仁茶
  原料:
  草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜適量、純凈水10ml。
  做法:
  1、草莓洗凈,對半切開。
  2、香蕉切成小段。
  3、把草莓和香蕉統一放到攪拌機里。
  4、倒入大杏仁。
  5、兌上適量蜂蜜,約20ml。
  6、加入水
  7、攪拌機打碎攪拌均勻即可。
  杏仁營養豐富,香甜可口,所以在菜肴中的應用很值得推廣和介紹。杏仁怎么吃好吃 杏仁烹飪
  杏黃扒旗參
  將水發旗參800 g,用冷水滾燒2至3次(每次均需換水)。燒熱鍋,加入豬油25 g、蔥姜、料酒,待煸透后,加入湯250 g和旗參滾燒片刻撈起,裝入碗內。加進湯和味精,上籠蒸酥。
燒熱鍋,放入豬油25 g,把切碎的小蔥頭25 g下鍋煸至金黃色時,再加入料酒、頂湯250 g、精鹽、茄汁25g、黃姜粉5 g、椰子汁40g玉果粉3g、雞油25 g、黃油5g滾燒5分鐘,待湯滾至金黃色時,用紗布濾清倒入凈鍋內。然后將蒸酥的旗參潷干水,放入鍋內,加入味精,用文火滾燒三至四分鐘,再用水淀粉40 g勾芡,加入牛奶50 g,攪勻裝盆,撒上炸杏仁末10 g,一盆杏黃色的扒旗參制成了。
  杏仁煨雞
  雛母雞1只(重1000 g左右),開膛洗凈后剁成5 cm見方的塊。杏仁100 g用溫水泡透,去掉外皮。將雞塊下入熱花生油(500 g,實耗75 g)中炸呈金黃色。
  坐勺上火,放入香油25 g,投入大料2粒、蔥段、姜片25 g炒出香味,烹入料酒,加入白湯、醬油50 g,白糖25 g,放入雞塊燒開,撇去浮沫,加入杏仁,用微火煨煸至透(在煨煸中要翻動幾次)。將勺移入旺火,揀出佐料,收汁至濃,加入味精,淋入香油,盛入盤中即成。
  杏仁銀耳山楂湯
  材料:水發銀耳50克,杏仁25克,山楂30克,枸杞子20顆。
  調料:鹽、白砂糖、蜜棗各適量。
  做法:
  1)銀耳洗凈,撕成小朵,杏仁、枸杞子分別洗凈;山楂洗凈,去子,切片。
 ?。玻┥徹谷朧柿坷淥?,放入銀耳、枸杞子、中火燒開。
 ?。常┘尤胄尤?、山楂片、鹽、白砂糖,大火煮2分鐘,盛入碗中,加入蜂蜜調味即可。
山楂、銀耳搭配成湯,在夏季能清潤消暑,冰凍之后吃更加美味。
  杏仁提子麥片粥
  材料:(2人份):2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子干。
  作法:將放入鹽的水煮沸,調小火,邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下,冷卻2~3分鐘。配以牛奶(以自己的喜好適量加入),提子,杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。
  適宜人群
  宜食:
  癌癥患者以及術后放療、化療的人宜食用,宜將杏仁制成飲料或浸泡水中數次后再吃。杏仁溫油炸制為佳。
  忌食:
  產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。
  食用注意
  正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多,可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品,還能搭配其他佐料制成美味菜肴。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
不經過某種形式加熱的話,杏仁是劇毒的,而要去除毒性的主要是苦味杏仁,它富含氰化物,在許多地區,出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的。

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杏仁杏仁

  

杏仁杏仁

  

杏仁杏仁

  

苦杏仁苦杏仁

  

甜杏仁甜杏仁

  

杏核杏核

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